有限会社 石井養豚センター

4つのこだわり

品種へのこだわり

幻の品種・中ヨークシャー種をベースにしたオリジナル交配豚

当社では、「中ヨークシャー」をベースに大ヨークシャー、デュロックを掛け合わせたオリジナル交配豚を肥育しています。

中ヨークシャー

イギリスのヨークシャー州原産で、大ヨークシャーと小ヨークシャーの交配およびヨークシャー州を中心に飼育されていた白色系の豚との改良によって1885年に成立した品種です。特徴は大きな頭としゃくれ上がった鼻で、とても個性的な顔をしています。肉のロース芯は小さいものの、その肉質はキメ・脂肪の質で優れ、美味な豚肉として評価は高く定着しています。

大ヨークシャー

大型で色白、胴長の体形で足腰が強いのが特徴です。肉質は大型種の中ではトップクラス。当社ではアイルランド系アメリカ産のミート系を飼育しています。

デュロック

1934年にアメリカで品種開発されました。産肉性が良く発育と飼料要求率は、数ある品種の中で最上位にランクされています。背脂肪はやや厚くなりやすいものの、他の品種に比べ筋肉内へ脂肪が沈着しやすく、肉のシマリがありながら柔らかい豚肉を作ることで知られています。